Descrizione
Rubicola proviene da uve Sangiovese, Merlot e di vitigni a bacca rossa tipici del centro Italia, coltivati in una radura situata su un poggio assolato circondato da Bosco. Vino rosso fresco e acidulo è frutto di una vendemmia precoce e di una vinificazione naturale.
VINIFICAZIONE: Dopo la vendemmia viene lasciato fermentare naturalmente a contatto con le bucce per un lungo periodo, rinfrescato di tanto in tanto solo da qualche delestage. Una volta svinato viene lasciato maturare in vasche di acciaio. Il freddo invernale facilita la chiarifica senza l’ausilio di prodotti di origine animale. Imbottigliato senza essere filtrato tra fine inverno e inizio primavera è un vino rosso di pronta beva.
