VARIETÀ: Leccino, Moraiolo, Frantoio.
TECNICHE COLTURALI: Allevamento a vaso, spollonatura e scacchiatura estive, inerbimento con concimazione organica localizzata. Raccolta precoce manuale con agevolatori soci.
METODO ESTRAZIONE: Estrazione a freddo con impianto di tipo continuo direttamente in azienda. Frangitura entro 3 ore dalla raccolta.

CATEGORIA GUSTATIVA: Fruttato Intenso.
PROFILO SENSORIALE: Alla vista appare di un bel verde smeraldo. All’olfatto si apre deciso con note fruttate di oliva verde. Al gusto è equilibrato con forti toni di erba fresca; amaro e piccanti intensi ma armonici. Lascia un retrogusto piccante e un sapore di oliva fresca.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si consiglia di gustare su pane fresco o bruscato. Ottimo condimento per zuppe di legumi, verdure alla brace e insalate.