Pomario è il bellissimo progetto dei Conti Spalletti Trivelli. Si trova nel comune di Piegaro ma nei pressi di Monteleone di Orvieto, dunque in una zona di confine tra la Toscana e queste due splendide aree umbre. I terreni si trovano ad un’altezza di 500 metri, in un piccolo poggio di circa 10 ettari. Qui si trovano gli olivi e i vigneti (con vecchie piante recuperate con successo) visto che l’azienda produce anche ottimi vini.
PRODOTTO
L’Extravergine Biologico sviluppa una trama aromatica di buona complessità con note erbacee molto fascinose e persistenti. Anche la bocca è ricca e tipica, ben facilmente collegabile alle varietà impiegate e alla zona di provenienza. Finale di buon livello tutto giocato sulla persistenza del piccante che trascina dietro di sé le piacevoli caratteristiche aromatiche di questo extravergine.
ABBINAMENTI
Formaggi freschi e di media stagionatura.
